دانستنیهای آلو از کشاورز تا میوه خشک صادراتی

آلو میوه ای با تنوع زیاد میباشد ، کشورهای شیلی ،اسپانیا ، مولداوی ، ازبکستان ، ایالات متحده امریکا ، ترکیه ،ایران ، تونس و رمانی بیشترین صادرکنندگان آلو در جهان میباشند و وارد کننده های عمده آلو تازه کشور چین ، هند ، آلمان ، بریتانیا ، لهستان، روسیه و کشور عربی در زمینه آلو خشک کشورهای چین ، ترکیه ، ایران ، آمریکا و شیلی تولید کنندگان و صادر کنندگان مهم هستند .
انواع آلو :
آلو سیاه،قطره طلا،شابلون،بخارا،اختری،زرد، سانتریزه،خاکی،کالیفرنیا وآلو محلی مثل برقانی وطرقبه … .
براساس شکل آلو گوشتی و آلو کشیده بلند به رنگ قرمز،سیاه و زرد و ازنظر طعم ترش وشیرین تقسیم بندی می‌شود.
توجه پودر سفید روی آلو نشانه تازگی آلو است . و مناطق مهم تولید نیشابور، مشهد ، ارومیه ، تبریز و کرج هستند .
ارزش غذائی آلو خشک
دارای مواد معدنی، ویتامینها ،پتاسیم ،آنتی اکسیدان وفیبربالا می‌باشد، اگر آلو رنگ سیاه باشد ویتامین Kو اگر زرد ویتامین Aداراست .
انواع روشهای خشک کردن آلو در حجم بالا
روش آفتاب خشک ابتدا آلو را شسته و اسلایس کرده سپس کمی نمک زده ودرجلو آفتاب روی توری قرارداده توجه به آبدار بودن آلو و میزان حرارت آفتاب ( بهترین دما 32و رطوبت کم) بین ده روز خشک کامل میشود .
روش خشک دستگاه حرارتی در این روش بعد از شستن باید آلو را هسته گیری و به اسلایسهای نازکتری تبدیل کرد و در سینی های دستگاه قرار داد سپس در دمای 55 تا 60 درجه و جریان هوای گرم و کاهش رطوبت در دستگاه صنعتی حدود 12تا 24 ساعت قرار داده ، اگر دستکاه کابینی است در دستگاه کمی باز کرده که رطوبت خارج و جریان هوا بهتر شود . جهت ضد عفونی در هنگام شستشو میتوان از متابی خیلی کم استفاده کرد .
بلانچ کردن : اگرآلو را دو دقیقه جوشانده قل میزند و در آب یخ فرو برده ، پوست آن بهتر کنده میشود وروی دستمال کمی پهن کرده که آبش گرفته شود و رنگ بهتر میشود .
جدول مقایسه ارقام برتر برای خشک کردن
برای خشک کردن همه آلو مناسب نیستند ، بهترین آلوها رسیده کم آب (سفت)، سالم ، قند بالا ، پوست نازک بدون ترک و آفت میباشد ، بعد از خشک شدن طعم ، رنگ وحجم بهتری داشته .

صادرات انواع آلو خشک ایران به روسیه ، آذربایجان، ترکیه،چین، اتحادیه اروپا ،عراق ، عربستان سعودی و کشور ها عربی است .