ایا قیسی با برگه زردالو یکی هستند تفاوت های انها
خیر، قیسی و برگه زردآلو یکی نیستند، هرچند هر دو از زردآلو تهیه می‌شوند. این دو محصول از نظر روش تهیه، شکل ظاهری، طعم و کاربرد تفاوت‌هایی دارند. در ادامه تفاوت‌های آن‌ها را دقیق توضیح می‌دهم:
تفاوت قیسی و برگه زردآلو
| ویژگی | قیسی | برگه زردآلو |
|---|---|---|
| تعریف | نیمه‌های زردآلو که بدون خشک‌کردن کامل، حالتی نیمه‌خشک یا نرم دارند. | برگه‌های نازک و کاملاً خشک‌شده زردآلو که معمولاً از زردآلوهای له‌شده یا ورقه‌شده تهیه می‌شوند. |
| روش تهیه | زردآلو را از وسط نصف می‌کنند و بدون هسته، در آفتاب یا دستگاه خشک‌کن خشک می‌کنند تا نرم باقی بماند. | زردآلو را ورقه‌ورقه یا له می‌کنند، سپس کاملاً خشک می‌شود تا حالت شکننده یا کاملاً خشک پیدا کند. |
| بافت و رطوبت | بافت نرم و نیمه‌مرطوب دارد. | کاملاً خشک و نازک است. |
| رنگ | بسته به روش خشک‌کردن، نارنجی روشن (صنعتی) یا قهوه‌ای مایل به نارنجی (سنتی) | معمولاً تیره‌تر، گاهی متمایل به قهوه‌ای |
| طعم | شیرین‌تر و آبدارتر | کمی ترش‌تر و خشک‌تر |
| ماندگاری | کمتر از برگه، چون رطوبت دارد | بیشتر، به دلیل خشکی کامل |
| کاربرد | به‌صورت تنقلات یا در آشپزی، مانند خورش‌ها | بیشتر در پخت غذا، آش، شیرینی و همچنین تنقلات سنتی |
جمع‌بندی:
-
قیسی نیمه خشک است و ظاهر گوشتی و لطیف‌تری دارد.
-
برگه زردآلو کاملاً خشک است و شبیه ورقه‌ای نازک و شکننده از زردآلو می‌باشد.
در برخی مناطق، این دو واژه به جای هم استفاده می‌شوند، اما از نظر فنی و فرآوری، تفاوت دارند.