خشک کردن میوه با دستگاه خشک کن انجمادی
۳. خشک کردن میوه با دستگاه خشک کن انجمادی (( روش انجماد سرمایشی یا فریز درایینگ ))
دست چین کردن میوه
شستن و هسته گیری
برش میوه و قراردادن در دستگاه انجمادی
منجمد کردن میوه و ایجاد خلاء و کاهش فشار که باعث تبخیر اب میوه ها میشود.(( تصعید ))
افزایش دما و کاهش فشار (( خلاء نسبی )) که باعث می شود اب بیشتری از میوه تبخیر شود
قرار دادن در بسته بندی های خاص جهت نگهداری
نوع میوه خشک به صورت پفکی شده
مزایا : عدم تغییر شکل و حجم میوه ، عدم نیاز به مواد نگهدارنده ، حفظ ارزش غذایی ٫ رنگ و مواد
مغذی نسبت به سایر روشها و مناسب بودن جهت استفاده در صنایع داروئی و مواد اولیه غذائی
معایب : هزینه بالای دستگاه های فریز ، هزینه برق بالا ، زمان خشک کردن طولانی ،
نیاز به بسته بندی مناسب جهت جلوگیری رطوبت و تغییر طعم و مزه میوه در نداشتن تنوع خشک انواع میوه ها
۴. خشک کردن میوه به روش مایکرو
برای استفاده از این روش نیاز به داشتن دستگاه های مایکرو می باشد و مراحل ان مانند روش دستگاه های انجمادی است
مزایا : سرعت این روش بالاتر و باعث کاهش بیشتر بار میکروبی ، آفت ها ، قارچ ها و حشرات نسبت به روش های دیگر می باشند
معایب : باعث از بین رفتن بیشتر ویتامین ها ، در نوع صنعتی هزینه اولیه بالا و کاهش کیفیت میوه می شود
به صورت کلی به علت مضر بودن اشعه مایکرو در ابعاد وسیع این روش مناسب نمیباشد