رایج ترین روش های خشک کردن و انواع ان
رایج ترین روش های خشک کردن و انواع ان
۱. خشک کردن میوه با نور خورشید و به صورت طبیعی (( افتاب خشک ))
دست چین کردن یا پیوند میوه
شستن و هسته گیری
برش های حبه ای یا ورقه ای
غوطه ور کردن در ابلیمو ، نمک ، شکر ، یا دود دادن در —- بسته به نوع میوه
قرار دادن میوه در معرض نور خورشید چند روز
مزایا : عدم نیاز به تجهیزات خاص ، کم هزینه بودن و داشتن طعمی مطلوب
معایب : از بین رفتن ویتامین ها و مواد معدنی میوه بیستر از روش های دیگر ، نفوذ حشرات و گرد و
غبار به میوه ها زیاد تر است و در اخر خشک شدن طولانی مدت ان
۲. خشک کردن به صورت فر یا دستگاه های حرارتی صنعتی
دست چین کردن میوه
شستن و هسته گیری
برش های حبه ای یا ورقه ای قرار دادن در سینی و دسگاه حرارتی
جریان هوا گرم و کاهش رطوبت در دستگاه
سرعت زمان خشک کردن میوه و دمای ان به نوع میوه و نحوه برش میوه بستگی دارد
مزایا : سرعت و عملکرد بالا، حفظ مواد معدنی و ویتامین های میوه نسبت به روش طبیعی ، تنوع خشک کردن انواع میوه ها و قابلیت تنظیم رطوبت میوه.
معایب :نیازمند به مکان و فضای مناسب و دارای تهویه مطلوب ، نیاز داشتن به دستگاه خاص و هزینه اولیه و استفاده از مواد نگهدارنده جهت تغییر رنگ و نگهداری میوه خشک.
